LA TECNOLOGIA NEL PIATTO
07 Maggio 2021
A seguito della ristrutturazione avvenuta nel 2019 all’interno della cucina di Matilde Ristorazione, relativa all’efficientamento energetico, abbiamo messo in “rete” una serie di attrezzature, tra queste i forni che utilizziamo per le nostre preparazioni.
Questi sono di ultima generazione e sono dotati di una moderna e sofisticata tecnologia che permette di verificare in dettaglio i processi di cottura.
Di particolare importanza è il monitoraggio della temperatura che deve assicurare una corretta cottura al fine di avere un prodotto sicuro dal punto di vista igienico sanitario.
Tra le varie funzioni è possibile controllare e modificare anche da remoto le fasi di cottura, i consumi energetici e gestire ricette.
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