L'università incontra Matilde Ristorazione

Presso Matilde Ristorazione si è svolto il tirocinio formativo della Dott.ssa Anna Cosenza finalizzato all’elaborazione della tesi  “La Ristorazione scolastica: un modello educativo per gli adulti del domani” per la conclusione del master di secondo livello in Nutrizione applicata, sicurezza e qualità degli alimenti.

Durante il periodo di tirocinio è stato osservato il servizio di Ristorazione scolastica e il sistema adottato per garantire pasti sani, equilibrati e sicuri.  In particolare sono state esaminate le modalità di elaborazione dei menù, le procedure atte a garantire il rispetto della sicurezza alimentare e il ruolo educativo del pasto a scuola.  

Il momento del  pasto a scuola è infatti divenuto una consuetudine entrata a far parte della quotidianità dei più giovani, è necessario pertanto che il servizio di Ristorazione scolastica si elevi a modello educativo che miri ad orientare i comportamenti alimentari delle nuove generazioni verso abitudini più salutari.

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